Европейские врачи вслед за Галеном полагали, что шоколад возбуждает наши "гуморы", то есть жидкости организма - гему, флегму, холию и меланхолию, или кровь, лимфу, желчь желтую (здоровую) и черную. В 1705 году амстердамский врач С. Бланкарди писал, что шоколад - "бальзам для рта, поддерживающий в здоровом состоянии все железы и соки организма. Поэтому у всех, кто пьет его, сладкое дыхание". По всей видимости, именно это убеждение дало повод Карлу Линнею назвать растение какао греко-латинским словом, которое в переводе означает "пища богов". Французский врач и химик Луи Лемери (1645-1715) превозносил шоколад до небес, заявляя, что это "лучшее, что пришло к нам из Америки и следует вслед за золотом и серебром". Но не все столь безоговорочно приняли этот дар Нового Света. Одним из скептиков, не верящих в то, что шоколад способен излечивать лихорадку и катар желудка, а также продлевать жизнь, был английский врач Т. Джон, считавший шоколад ядом, поскольку "для лекарства у него слишком хороший вкус". Столь оригинальное объяснение "от противного" все же не раскрывает секрета притягательности шоколада. .................................................................... Психологические исследования показали, что даже запах какао приводит к перестрой ке мозговой активности. При этом отмечается, с одной стороны, успокоение, с другой - активируется эмоциональный "центр". Кандидат медицинских наук И. ЛАЛАЯНЦ. По материалам журнала "Natur     http://www.rg.ru/bussines/rinky/180.shtm *...За прошедшие 10 лет средний российский гражданин стал ежегодно потреблять в 2 раза меньше кондитерских изделий и съедает сейчас гораздо меньше сладостей, чем жители других европейских стран. Например, в Великобритании на душу населения приходится около 40 килограмм кондитерских изделий в год. Это почти в 5 раз больше, чем в России...* *...В текущем году ежемесячный темп роста выпуска кондитерских изделий составляет около 7 процентов. Но практически весь прирост формируется за счет группы мучных кондитерских изделий. Выпуск же шоколада и шоколадных изделий, по всей видимости, скоро начнет отставать...* *...Во-вторых, и это главное, за прошедшие два года весьма заметно сократился импорт какао-бобов и продуктов его переработки (речь идет о какао-масле, какао-пасте и какао-порошке без сахара), без которых невозможно произвести высококачественный шоколад. Импорт какао-бобов с 1998 по 2000 год сократился на 28 процентов, импорт какао-масла - на 41 процент, а импорт какао-пасты - на 57 процентов...* *...В первую очередь это говорит о том, что вместо какао-масла "шоколадные" изделия все чаще содержат шоколин, который используют для полной замены какао-масла, например в шоколадных глазурях, или продукт под названием "кува", который представляет собой заменитель какао-масла и рекомендован для использования в производстве шоколадных масс и шоколадных глазурей..